Les noix de cajou sont très saines et donc un choix judicieux si vous choisissez des noix comme substitut de viande. De toutes les noix, elles contiennent le moins de calories pour 100 grammes, sont riches en acides gras insaturés et fournissent le plus de fer. Il contient également beaucoup de manganèse, de potassium, de magnésium, de zinc, de sélénium, de phosphore et de cuivre.