Luxe Vijgen-Notentapenade voor op de Borrelplank

Indrukwekkende borrel in minuten

Deze zoet-hartige tapenade met vijgen en noten is de ster van elke borrelplank. Combineer met kaas, crackers en charcuterie voor een luxe presentatie.

Ingrediënten

• 200g gedroogde vijgen
• 100g walnoten, geroosterd
• 2 el honing
• 2 el balsamico azijn
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• 50ml olijfolie
• Snufje zeezout
• Zwarte peper
• Optioneel: 1 el port of rode wijn

Bereiding

1. Week de vijgen 10 minuten in heet water, laat uitlekken.
2. Rooster de walnoten kort in een droge pan.
3. Doe vijgen, walnoten, honing, balsamico, rozemarijn en port in een keukenmachine.
4. Mix tot een grove tapenade ontstaat.
5. Voeg olijfolie toe terwijl je blijft mixen tot de gewenste consistentie.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Schep in een mooi schaaltje en garneer met extra walnoten en een takje rozemarijn.

Serveer met

• Oude kazen zoals Manchego of Pecorino
• Zachte kazen zoals brie of geitenkaas
• Knapperige crackers of geroosterd zuurdesembrood
• Prosciutto of andere charcuterie
• Verse vijgen en druiven

Bewaartip

Deze tapenade blijft in een afgesloten pot in de koelkast tot 2 weken goed. Breng op kamertemperatuur voor serveren voor de beste smaak.